夏日炎炎，冰箱成了食物的“避暑胜地”，但你可能不知道，一种名为李斯特菌的细菌正潜伏其中，威胁着孕妇、老人和免疫力低下人群的健康。2025年，美国、英国等多国接连爆发李斯特菌感染事件，多名患者因食用冷藏食品死亡，这一“冰箱杀手”再次引发全球关注。今天美高梅mgm官网健康就带你了解什么是李斯特菌！

一、什么是李斯特菌？

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，广泛存在于土壤、污水、动物粪便及腐烂植物中。它被称为“嗜冷菌”，能在0-45℃的低温环境中存活，甚至在冰箱冷藏室（4℃）中仍能繁殖。这种细菌的生存能力极强，耐盐、耐酸，可在高盐腌制食品和酸性环境中存活，因此乳制品、肉类、蔬菜、海产品等均可能成为其污染源。

单核细胞增生李斯特菌是唯一能引发人类疾病的菌株，其感染途径主要通过食用被污染的食物。由于潜伏期长达3-70天，感染初期症状易被误认为普通感冒，导致病情延误。

二、李斯特菌会引发哪些疾病？

李斯特菌感染的严重程度与人群免疫力密切相关：

1、普通人群：多表现为轻度胃肠炎，如恶心、呕吐、腹泻，通常可自愈。

2、高危人群：孕妇如果感染李斯特菌，细菌可通过胎盘屏障感染胎儿，导致流产、早产或新生儿败血症；新生儿如果感染李斯特菌，早发型感染多表现为败血症，晚发型则以脑膜炎为主，存活者可能遗留脑积水、智力障碍等后遗症；老人及免疫力低下者如果感染李斯特菌，可引发脑膜炎、败血症、肺炎，死亡率高达20%-30%。

三、如何预防李斯特菌？

预防李斯特菌的核心是“阻断食源性传播链”，需从食品处理、储存到食用全流程把控：

1、生熟分开，避免交叉污染：生肉、海鲜与熟食、果蔬分开存放，使用独立砧板和刀具。切菜后及时用热水和洗涤剂清洗砧板，定期用食品级消毒液（如CLCute™）擦拭冰箱。

2、高温杀菌，彻底加热食物：冷藏食品食用前需加热至70℃以上并持续3分钟，孕妇、老人应避免食用未煮熟的肉类、生鱼片和未经巴氏消毒的乳制品。剩菜剩饭需在2小时内冷藏，复热时确保中心温度达标。

3、定期清理冰箱，控制储存时间：冰箱温度保持在4℃以下，冷冻室≤-18℃。每月清理过期食品，避免食物在冰箱中存放过久。

4、高危人群加强防护：孕妇避免食用冷藏奶酪、即食沙拉、冷冻肉制品。免疫力低下者减少外出就餐，选择新鲜食材自行烹饪。

李斯特菌并非“无敌”，通过科学储存、彻底加热和严格卫生管理，可有效降低感染风险。美高梅mgm官网健康提醒，健康无小事，从清理冰箱开始，守护自己和家人的安全！