在博大精深的中医文化里，茯苓如温润明珠，散发着药食两用的独特魅力。从千年前的皇室宫廷到如今的百姓餐桌，它凭借卓越的养生与药用价值，一直备受青睐，见证着人们对健康的不懈追求。

一、茯苓溯源

茯苓历史悠久，最早记载于《神农本草经》，被列为上品，有“久服安魂养神，不饥延年”的赞誉。它是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于赤松或马尾松等树根。主要产于安徽、云南、湖北等地，随着时代发展，从宫廷走向民间，成为药食同源的经典代表。

二、药用价值

中医认为，茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。它利水渗湿效果显著，可改善体内湿气过重导致的水肿、小便不利等症状。现代医学研究发现，茯苓含茯苓多糖、三萜类化合物等成分。茯苓多糖能激活免疫细胞，增强免疫力；三萜类化合物有抗肿瘤、抗氧化等作用。

三、食用价值

茯苓质地细腻、味道清淡，兼容性强，能与多种食材搭配。它富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。而且低脂肪、低热量，适合注重健康饮食、想控制体重的人群。

四、经典食方

1、茯苓山药粥：茯苓30克研粉，山药50克切块，粳米100克洗净，加水大火煮开转小火熬至粥熟，加冰糖调味，可健脾益胃，适合脾胃虚弱、消化不良者。

2、茯苓银耳羹：茯苓20克洗净，银耳1朵泡发撕朵，红枣10颗去核，加水炖煮至银耳软糯浓稠，加冰糖调味，能滋阴润肺、安神养颜，适合干燥季节和女性。

3、茯苓饼：茯苓粉50克与面粉150克混合，加清水、白糖调成面糊，平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，表面凝固后涂桂花酱对折，口感清甜，可健脾和胃、宁心安神。

茯苓，这一古老而珍贵的食材，以其独特的药用与食用价值，持续为人们的健康保驾护航。无论是入药调理身体，还是作为美食滋养身心，它都展现出了非凡的魅力。